2023中国（上海）国际预制菜产业博览会
展览时间 ：2023年06月05日-07日
展览地点 ：国家会展中心-上海虹桥
批准单位 ：上海市商务委员会
主办单位：上海市商业联合会
参展联系：李健 131-2070-1313（微信同号）
近日，浦东新区市场监管局向清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司颁发了《上海市预制菜生产许可审查方案》实施后全市首张包含“预制菜”的食品生产许可证，标志着预制菜行业生产进入标准化时代！
预制菜，顾名思义是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。对于越来越重视 健康、养生，却又嫌传统烹饪方式太麻烦的年轻人而言，预制菜不仅比外卖健康，更重要的是省去了繁琐的洗、切、调味等步骤，只需简单加工就能轻松做出美食。
自2021年以来预制菜因其烹饪和食用的快捷性属性，满足了现代人快节奏的生活需求，越来越受到消费者青睐，国内预制菜行业已达千亿规模，成为了食品消费市场的新模式新业态。
预制菜并不是什么新鲜产品，在几年前就被广泛使用，多销往B端，以即热与即烹食品为主。而疫情以来，预制菜的再次火爆则来源于各类餐饮、生鲜零售头部玩家，直接售与C端用户的举动。
B端工业化厨房降成本和提效率的要求，以及C端生活方式的变革，加之疫情期间居家做饭习惯的培养，都促进预制菜崛起。
此次针对清美集团旗下上海天信绿色食品有限公司的“预制菜”生产许可申请，浦东市场监管局提前介入，提供全过程指导服务。最终，清美集团仅用2个工作日即完成了预制菜生产许可申请，并依托清美鲜家链接消费终端，在获证后的第二天就将先行上市“五彩时蔬”和“酱爆猪肝”两道菜品，让上海市民的餐桌上出现更安全、更方便的“清美预制菜”。
王卫军介绍：“比如说我们即将上市的酱爆猪肝，猪肝属于肉制品，蔬菜属于农副产品，还有料包。以前，肉制品、农副产品和料包各需要一张生产许可申请，企业因此会增加很多麻烦。此外，这三样组合到一起，也没有统一的‘身份证’。如今预制菜品类明确后，有了统一的标准去保障食品安全，企业操作起来就非常方便了。”
王卫军对预制菜的前景表示乐观，“预制菜全年销售对我们集团贡献至少有一个亿以上产值。”他表示，下一步，企业将严格落实食品安全主体责任，严把原材料采购、产品生产、冷链物流、市场销售各环节安全，在生鲜预制菜和速冻预制菜方面全面发力，拓展全家福、油豆腐塞肉等几十款传统美食，为消费者提供更多选择。同时将积极参与预制菜团体标准制定，为预制菜行业规范管理贡献力量。
预制菜的广阔市场还使越来越多的企业将目光对准了这一餐饮新赛道
“上海预制菜市场体量大，对央厨产品接受度高，调理包及预处理生鲜食品在B端C端应用相对广泛。”益海嘉里负责人说，益海嘉里是我国重要的农产品和食品加工企业，旗下产品涵盖了小包装食用油、大米、调味品等诸多领域。得知《审查方案》出台后，集团计划在浦东启动益海嘉里（上海）综合食品产业基地，规划以预制菜项目为核心的上下游产业链，未来将以《审查方案》为指引，打造管理体系、生产场所、设施设备、工艺流程合规的，集供产销于一体的预制菜生态体系。
《审查方案》出台后，深耕生鲜领域多年的盒马公司在浦东市场监管局的指导下，也立即着手预制菜生产许可申请，商品送检、材料准备等工作均在有序进行中，首批计划上市的预制菜包含鸡汁百叶包、春卷等二十多个品种。盒马公司负责人称，“盒马已在预制菜领域探索多年，预制菜审查方案的出台实施，给予了企业更大的产品开发空间。”
下一步，浦东市场监管局将持续完善预制菜生产许可审批流程，提高审批工作效率，并围绕壮大产业规模，支持产品研发创新，引导仓储冷链物流建设，为预制菜行业健康快速发展打造良好的营商环境。同时，针对如何保障预制菜的食品安全，浦东市场监督管理局也已形成一系列的制度措施。
浦东市场监管局注册许可分局局长金永顺表示：“民以食为天，食以安为先。浦东市场监管局将加强对预制菜行业的日常监管，以《审查方案》中着重强调的冷链要求为监管重点，同时兼顾预制菜生产中的各个风险点，不断强化安全监管规范体系建设，实现前端放得开，后端也守得住，切实保障消费者‘舌尖上的安全’。”
为给搭建中国预制菜产业链互通交流平台，进一步推动中国预制菜产业的高质量发展。高登商业联合相关主管机构定于2023年06月05日-07日在上海虹桥-国家会展中心召开“2023中国（上海）国际预制菜产业博览会”。展会将依托强大的中国消费市场需求与上海独有地位优势，通过产品展示、技术交流和贸易洽谈等活动形式的紧密结合在上海打造中国预制菜行业交易盛会。展会的目的主要是帮助更多预制菜供应企业打通餐饮品牌、食材基地到专业院校、研发机构乃至相关设备、生产企业间交流壁垒，重点打造具有未来巨大潜力的重点预制菜产业集群。
